Карагенан е вообичаен додаток на храна кој често се користи како средство за згуснување, стабилизирање и желатинирање во различни прехранбени производи. Се добива од црвените алги и најчесто се наоѓа во млечните производи, како што се сладолед и јогурт, и преработената храна.
Конзервирањето храна е прастара практика која се користи за зголемување на рокот на траење на прехранбените производи. Меѓу различните методи, хемиските конзерванси се најшироко користени. Сепак, постојат валидни грижи во врска со негативните ефекти на овие адитиви врз здравјето на луѓето. Нисин се појавува како природен конзерванс алтернатива која е безбедна за консумирање.
Додека производителите на храна бараат поприродни и побезбедни начини за зачувување на нивните производи, многумина се свртеа кон натамицин, природен конзерванс за храна кој помага да се спречи растот на штетните бактерии.
Трансглутаминазата е извонреден ензим кој се користи во прехранбената индустрија за подобрување на текстурата, рокот на траење и квалитетот на прехранбените производи.
Калциум оксидот се појавува како цврста материја без мирис, бела или сиво-бела во форма на тврди грутки.
Глутамин трансглутаминазата е широко пронајдена кај човечките виши животни, растенија и микроорганизми, што може да ја катализира врската помеѓу протеините на шарката и аминокиселините помеѓу или во рамките на протеинските молекули
