Curdlan е нов вид на микробиолошки екстрацелуларен полисахарид, познат и како термички гел поради неговата единствена особина да формира гел во услови на загревање. Министерството за здравство во јуни 2012 година го објави и имплементира националниот стандард за прехранбен адитив Кедеран, кој сега е широко користен во месни производи, производи од сурими, производи од ориз и тестенини, бионичка храна и други прехранбени индустрии.
